Matjes

Matjes

Neulich war meine Mutter bei mir zu Besuch in Hamburg. Wir hatten von meinem Vater den Auftrag bekommen, ihm ein paar „Matsches“ mitzubringen. Ich hatte mich daraufhin prompt bei ihm zum Essen eingeladen und da meine Mutter auch noch ein paar „Matsches“ mitnehmen wollte und meine Schwester und deren Freund sich für’s kommende Wochenende ebenfalls zu einem Heimbesuch angekündigt hatten, war die Verwirrung – mal wieder – groß, wieviele „Matsches“ und zwar wieviel „Ganzze“ oder „Fillees“ jetzt ihre Reise in die Fremde antreten würden, wie ihre verlorenen Freunde Weihnachten 2008 auch schon…

Kopfrechnen

Den Mittwochabend haben wir also hin und her gerechnet und uns dann auf „Zehn für d’Vaddor, sechs für mi und no sechs weil ihr zum Esse kommed.“ geeinigt. Auch meiner Mutter ist während ihres Besuchs schon aufgefallen, dass es in Hamburg erstaunlich wenige Fischgeschäfte gibt. Oder, sie gibt es wahrscheinlich schon irgendwo zu Hauf, aber man begegnet ihnen eher selten.

Isemarkt

Die Fische sollten also auf dem Isemarkt gekauft werden. Das war nicht ganz so einfach. Die Verkäuferin war vom Kaufwunsch meiner Mutter in zweierlei Hinsicht überfordert. 1. Heißen die Fische in Hamburg nicht „Matsches“, sondern „Matjes“ und 2. Hatte meine Mutter vor, deren Bestand leer zu kaufen und das „Zehn“ wurde ungläubig aufgenommen.

„Zehn Matsches, bitte.“ „Wieviele?“ „Zehn.“ „Wieviele? „ZEHN.“ Andere Verkäuferin zu ihrer Kollegin: „ZEHN!!“ Fische wurden verpackt und ausgehändigt. Meine Mutter: „So und jetzt nochmal 2x sechs, bitte.“

Derweilst in Schwaben

Für eine extrem tolle Matsches-Soße braucht man neben Joghurt, Sahne, Lorbeer, Apfel und Nelken einen extrem tollen Matsches-Soßen-Mach-Vater, der sich auch zu Weihnachten bewährt. Praktisch, dass er nämlich auch immer Wein mitbringt, den man selbst nicht fähig wäre auszusuchen und sich selbst nicht leisten könnte.

Die Matschessoße sollte bei unserer Ankunft bereits im Kühlschrank warten, damit wir den guten Fisch noch nachts einlegen konnten. Der zog dann über Nacht durch und fertig war das köstliche Mittagessen.

Matjes bekommt man in Hamburg zum Beispiel hier:

Isemarkt
Fischmarkt
Wilhelm Goedeken

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